单丛茶可以煮吗?单丛茶一般不煮

  近年来,煮茶之风盛行了起来。当冲泡已经不足以表现出某一款茶的风味时,就可以考虑煮茶了。其实,也不是所有的茶都适合煮饮的,关键就是看煮出来是否比泡出来更好喝。那单丛茶可以煮吗?
单丛茶可以煮吗?单丛茶一般不煮
  单丛茶可以煮吗?
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  单丛茶一般不煮,沸水快速冲泡更能激发它的高香和甜韵,煮茶容易闷出熟气,破坏茶本身的鲜爽感,因此不建议煮饮。
单丛茶可以煮吗?单丛茶一般不煮
  单丛茶如何冲泡?
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  1、泡茶用水
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  泡茶,普通纯净水即可。自来水,因为硬度较高,含氯,所以不推荐用来泡此好的单丛茶,香和滋味不好喝不说,浪费了好茶,可惜。至于山泉水、旧年蠲的雨水、梅花上的雪水等“白富美”气质水,虽更佳但稀有、成本较高,不够接地气,有闲时或偶可尝试。
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  2、茶具
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  茶具可按个人习惯来选择,常用的盖碗(玻璃、瓷质)和紫砂壶即可。盖碗,冲泡能够更加完美的体现单丛茶的“香”及感受香的层次变化。
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  高山茶、高品质茶,都会有不同的香气变化,使用盖碗能更好的表现出来,通过嗅闻每道茶后的盖香,热闻和冷后闻,会给你惊喜变化,更好的愉悦自己。
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  而紫砂壶冲泡,则更加体现其味其韵,滋味更加“醇顺甘柔”,无法像盖碗冲泡时嗅闻香的不同层次变化,但如能静下心来,细品幽香,可从汤中品香,如果茶香入水、入汤,那茶的品质就更上一层了,我们常称之为“香入水”、“落水香”、“水含香”。
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  除此之外,也推荐单丛茶的玻璃杯泡法,风味与众不同。
单丛茶可以煮吗?单丛茶一般不煮
  3、泡茶要点
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  泡茶有3个要点:
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  (1)准
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  投茶量要准。
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  投茶量对茶汤影响很大。就像巧妇难为无米之炊,巧手也难泡无量之茶。单丛茶准确的投茶量,一般常建议控制在5-8克为宜,根据茶器容量和实际情况调整分量。茶水比例建议1:20或1:25之间最适宜,滋味不淡,甜度增加,耐泡度又好,汤感更醇顺,且节省茶。
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  1:20,即20ML水量的容器,用茶1克。常见120ML容量的盖碗或紫砂壶,投茶6克即可。茶汤太浓,茶友们大多接受不了;泡不好还会有苦涩显;且浓茶常饮,对健康不利。而投茶量太少,则茶味香气寡淡,不能充分体现茶的特质。习好茶、泡好茶的第一步,就是熟练掌握“茶水比例”。常喝茶的朋友,如果对投茶量还没有比较好的把握,开始时可以备个小电子秤,多泡、多称量几次,慢慢建立一种感觉,再“手到擒来”。
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  (2)高
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  泡茶水温要高。
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  “一沸如鱼目,二沸速如珠,三沸腾波鼓浪”,对应当前的水温一般一沸是90度左右,二沸是95度以上,三沸100度以上。单丛茶属于高沸点的茶类品种,从科学角度来论,具有高沸点特性的茶,茶叶本体含有一定数量的有机酸和有机醇类物质。要使这些物质成分较好地转化为天然花香和韵味,必须用较高沸点的水温去冲泡,才能比较充分地将其催化出来。

  越是好茶、高山茶,越不怕高温水。一沸以下的水,温度不够,不能出香和韵。所以说,冲泡单丛茶的最佳水温一般都要在95度以上。
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  在传统的潮州工夫茶里,有“七步水”之说。意思是指当水烧开以后,从炭炉上取下煮水壶,到冲入茶瓯,中间要走七步的时间或距离。此时水温稍下降,同时水性由刚才的激烈渐而平缓,最宜冲点。控制水温的诀窍:选择容量较少的煮水壶煮水,或者一次煮水量刚好够一道茶冲泡最好。
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  (3)快
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  出汤要快。
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  冲泡单丛茶的最大特点,可用一个“快”字来总结:投茶快、洗茶快、注水快、出汤快。这样才能发茶香、益茶味,顺茶理、尽茶情。出汤慢,则容易使茶汤苦涩、香气薄弱。十泡后可适当“坐杯”,即延长出汤时间,但时间也不宜太长,10-20秒为宜。
单丛茶可以煮吗?单丛茶一般不煮
  说到这里,大家都知道怎么泡单丛了吗?
责编:chunwu
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